පුංචි පුංචි බිස්නස් වලින් ගොඩ එන්න උත්සහ කරන පුංචි ව්‍යාපාරිකයන්ට සල්ලි නැතිව සල්ලි හොයන ක්‍රම කිහිපයක් ගැනයි අපි ඔබට කියල දෙන්න යන්නේ. ඉතින් අපි මේ කතා කරන්න යන්නේ ආපන ශාලා ගැනයි. සමහර විට ඔබත් ඔබේ නිවසේ හෝ පාරේ හන්දියක පුංචි හෝටලයක් කරන කෙනෙක් වෙන්න පුළුවන්. එහෙමත් නැතිනම් උදේට කොළ කැඳ ටිකක් හවසට ආප්ප ටිකක් පුංචි ව්‍යාපාරිකයෙක් වෙන්න පුළුවන්. ඔබ මේ කුමන ව්‍යාපාරයක් කලත් මේ ලිපිය ඔබේ එම ව්‍යාපාරය දියුණු කරගන්න පුංචි පිටුවහලක් වේවි.

 

රසය

හෝටලයකට පාරිභෝගිකයෙක් ගොඩවදින්නේ ඇයි කියලා ඔබෙන් ඇහුවොත් ඔබ සතුව පැහැදිලි උත්තරයක් තියනවද? බඩගින්නට.. පිපාසයට.. කුස පුරවා ගන්නට.. වැනි විවිධ උත්තර ඔබ දෙවි. හැබැයි ඔබ හෝටල් ව්‍යාපාරයක නියම හැඩය හඳුනාගත් අයෙක් නම් ඔබේ පිළිතුර මේ එකක් වත් විය නොහැකියි.
” රසට, පිරිසිදුවට කෑම ටිකක් කන්න.” අන්න ඒක තමයි ඒ ප්‍රශ්නෙට හරිම උත්තරේ. ” රසට පිරිසිදුවට කෑම කන්න. ” ඔබ නොදන්නවා වුනාට ලෝකයේ බොහෝ තරු පන්තියේ හෝටල්වල හිමිකරුවන් වැඩි ප්‍රසිද්ධියක් දෙන්නේ ආහාර වලටවත් එහි ඇති පහසුකම් වලටවත් නෙමෙයි. ඒ ප්‍රධාන කෝකියාට. මොකද හෝටලයක ප්‍රමුඛ වගකීම විය යුත්තේ පාරිභෝගිකයාගේ දිව පිනවීමයි. කොච්චර බඩගිනි තිබුනත්.. කොච්චර පිපාසය තිබුනත්.. කිසිම පාරිභෝගිකයෙක් රස නැති කඩයකින් කෑම ටිකක් කන්නට ගොඩ වෙන්නේ නැහැ නේද? ඒ නිසා ඔබ ඔබේ අවන්හල් ව්‍යාපාරයේදී අන් සියල්ලට වඩා ආහාර වල රසය පිළිබඳව සැලකිලිමත් වීම බොහෝ සෙයින් වටිනවා..

 

ස්වභාවික රස කාරක

රසය ගැන කතා කරද්දී බොහෝ හෝටල් වල හිමිකරුවන් කරන දෙයක් තමයි තමන්ගේ ආහාර රසවත් කරන්නට කෘතීම රස කාරක යොදා ගැනීම. ඉස්සර පාරිභෝගිකයෝ කෘතීම රස කාරක වල රසයට රවටුනාට දැන් අපේ රටේ අලුතින් ගොඩනැගෙන ආහාර සංස්කෘතිය තමයි ” වස විස නැති ආහාර ” සංස්කෘතිය. සාමාන්‍යයෙන් ව්‍යාපාරිකයෙක් වුණාම නිතරම පාරිභෝගික රැල්ල මොකක්ද කියලා අවබෝධ කරගෙන ඉන්නම ඕනි.

 

අවන්හලේ පෙනුම

මිනිසුන් බොහොම කැමතියි නිස්කලංක ස්ථානයක පිහිටා ඇති සුන්දර කුඩා අවන්හල් වලට. එම අවන්හල් වල විශේෂත්වයක් තිබෙනවා. ව්‍යාපාරිකයෙකු වශයෙන් අඩු පිරිවැයකින් වැඩි ආකර්ශනයක් සහිත අවන්හල් ආරම්භ කරන්නට බලාපොරොත්තු වෙන සෑම පුංචි වයාපාරිකයෙක්ම අවධානය යොමු කළ යුතු ඒ විශේෂත්වය තමයි සරල බව සහ ආකර්ෂණිය නිමාව. ආකර්ෂණිය අවන්හලක් කිවුව ගමන් බොහෝ දෙනෙකුට මතක් වෙන්නේ ටයිල් අල්ලපු.. ඒ සි කරපු..
විදුරු වලින් කොටු කරපු.. තනි වර්ණයක.. වටිනා තිර රෙදි අල්ලපු අවන්හලක්නේ. එත් පුංචි වයාපාරිකයෙක්ට එවැනි සුඛෝපභෝගී අවන්හල් නිර්මාණය කිරීම පහසු නැහැ. අනික පාරිභෝගිකයෙකුගේ ආකර්ෂණය දිනා ගැනීමට හැකි අවන්හලක් නිර්මාණය කිරීම ඔබ හිතන තරම් අපහසුත් නැහැ.

ඔබට පරිසරයේ සුන්දරත්වය හඳුනා ගැනීමට හැකි නම් නිතර සෙවණ දෙන විසල් ගසක් පියස්සක් කරගෙන වුනත් අළුත් සංස්කෘතියේ අවන්හලක් නිර්මාණය කරගන්නට හැකියාව තිබෙනවා. කොහොමත් පරිසර උෂ්ණත්වය එන්න එන්නම ඉහළ යන මේ ලෝකයේ ඇස්බැස්ටෝස් පියස්සක් යට දාඩිය පෙරාගෙන ආහාර ගන්නවාට වඩා තුරු වියනක සිසිලස යට හුළං ටිකක් වැදි වැදී ආහාර ගන්නට පාරිභෝගිකයෝ කැමතියි.

එවැනි තුරු වියනක් නැතත් ස්වභාවික පරිසරයෙන්ම නොමිලේම සොයාගත් අමුද්‍රව්‍ය යොදාගෙන ( උණ, වෙරළු අරටු, පොල් ගස්, පුවක් ගස්, ලී දඬු, මැටි, කබොක් ගල් ආදී ) අලංකාර අවන්හල් නිර්මාණය කිරීමේ හැකියාව ඔබට තිබෙනවා. අවශ්‍ය වන්නේ ඒ ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍ය ආකර්ශනියව පෙළගැස්වීමේ නිර්මාණාත්මක ඇසක් විතරයි.

පුංචියට හරි හෝටලයක් පටන් අරගෙන ” වස විස නැති රස ආහාර ” සපයන පුංචි අවන්හලකින් ජීවිතය දිනන්නට සිහින මවන ඔබ වෙනුවෙන් තවත් ලිපි පෙළකින් අපි නැවත හමුවෙමු.

මුදල් නැතිව මුදල් සොයන බිස්නස් කලාව

හැකියාවන් ඉදිරියේ සීමාවන් නොතකන ඇය සෙව්වන්දි

ඇය උපන්නේ අම්බලන්තොට ප්‍රදේශයේ මාමඩල නම් සොඳුරු ගම්පියසේයි. නිස්කලංක පරිසරයක ජීවිතේ ගෙවන සෙව්වන්දි දලදාවත්ත නම් ඇය, ව්‍යාපාරික කතක්, චිත්‍ර ශිල්පිනියක්, ලේඛිකාවක්, රංගන ශිල්පිනියක්, කඳු...

තරුණ දිනය දා බයිසිකල් පදින්නයි ඇවිදින්නයි කොළඹට මහ සෙනඟක්

ජාත්‍යන්තර තරුණ දිනය වෙනුවෙන් SDG Youth Network of Sri Lanka (SDGYNSL) මඟින් සංවිධානය කළ පාපැදි සවාරිය සහ පා ගමන පසුගිය 14 වැනි දින (2019...

ආවාට ගියාට ඇඳුම් තෝරන්න එපා

ඇඳුම් පැළදුම් කියන්නේ ඕනිම කෙනෙකුගේ පෞර්ෂයට බලපාන ප්‍රධාන දෙයක්. ඇඳුමෙන් ඔබේ ප්‍රතිරූපය නංවන්නත් විනාශ කරන්නත් පුළුවන්. තමන්ගේ හැඩරුව ඉස්මතු කරන, ප්‍රසන්න හැඟීම් ඇතිවන ඇඳුම්...

ඇයි ලිංගික හර්පිස් රෝගය නිට්ටාවට සුව කල නොහැකි

අපි සමාජය තුල බහුලවම දකින තවත් රෝග තත්වයක් තමයි හර්පිස් ( Genital herpes ) කියන්නේ, නැත්නම් Herpes simplex කියන රෝග තත්වය. ලිංගික හර්පිස් කියලා...

ඔබ ඔබේ හඬ සොයාගන්න

මම වැඩෙමින් සිටි කාලෙයේ මගේ තාත්තා කියපු දෙයක් මට කවදාවත් අමතක වෙන්නේ නැහැ. " පුතා ඔයා ඉපදුන මොහොතේ හැමෝම සතුටු වුන වෙලාවේ ඔයා ගොඩාක්...

ඇත්ත ඇති සැටියෙන් පිළිගෙන සැබෑ ලෙස ජිවත් වෙන්න

අපි සියල්ලන්ම අපේ ජිවිතයේ ඇති අරමුණු කරා අපි විවිධ මාර්ග ඔස්සේ ගමන් කරමින් සිටිනවා. අපි හැමෝටම බාධක නැති මාර්ග හම්බවෙන්නේ නැහැ. අපේ අතරින් සමහරක්...

පරණ පණක්

කුඩා කල සිට පළහ ඌවෙ පදිංචිව සිටි මම, එහි ඇති වියලි පරිසරයට අනුගතව හැදී වැදුණු අයෙකු බව පැවසීමට නොපකිලේන්නෙමි. එම පරිසරයේ දක්නට ලැබෙන ,...

ජනාධිපති නිල නිවසේ දී විපක්ෂ නායක සහ ජනාධිපති අතර හමුවක්

විපක්ෂ නායක ආර්. සම්බන්දන් මහතා සහ ජනාධිපති මෛත්‍රිපාල සිරිසේන මහතා අතර හමුවක් සඳහා විපක්ෂ නායකවරයා මීට සුළු මොහොතකට පෙර ජනාධිපති නිල නිවසවෙත ගොස් තිබෙනවා....

උදෙන්ම ජන්දේ දාපු කට්ටිය

2018 පළාත් පාලන ආයතන සඳහා වන ජන්ද විමසීම මේ වන විට ආරම්භ වී තිබෙනවා. කොලබ විශ්ව විද්‍යාලයේ ඇති ජන්ද මධ්‍යස්ථානයේදී අග්‍රාමාත්‍ය රනිල් වික්‍රමසිංහ මහතා අද...