කටට සැරට (spicy food ) විවිධ රසවත් ආහාර වර්ග කන්න අපි හැමෝම කැමතියි. එත් අපි දන්නේ නැහැ අහාර වර්ග (food) වෑංජන වැඩි දවසක් කල් තබා ගන්න සාදා ගන්නේ කෙසේද කියල. ඉතින් මේ කියන්න සුදානම වෑංජන වැඩි දවසක් කල් තියාගන්න පුළුවන් ආකාරය සාදා ගන්නේ කෙසේද කියලා. බිලිං, කැරන්කොකු පැහි, බීට් රූට් අච්චාරු, මාළු මිරිස් පිරවුම, අමු තක්කාලි චට්නි (pickle) වැනි කෑම වර්ග කල්තබා ගත හැකි ආකාරයට පිස ගන්නා ආකාරයයි මේ…… ආහාර සාදන මෙවැනි ක්‍රම දන ගැනීම රැකියාවට යන කාන්තාවන්ට වඩාත් වාසිදායක වනු ඇත.
කටට සැරට (spicy ) බිලිං වෑංජනය
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
පැසුණු බිලිං ගෙඩි 20ක්
ලියා ගත් රතු ළුණු ගෙඩි 4 -5
අමු මිරිස් කරල් 3 – 4
උම්බලකඩ මේස හැඳි 1ක්
කහ ස්වල්පයක්
මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 3/4ක්
තුන පහ කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
උකු පොල් කිරි කෝප්ප 1ක්
කරපිංචා ඉති 2ක්
රම්පෙ කැබැල්ලක්
පොල්තෙල් මේස හැඳි 1ක්
ලුණු රස අනුව
සාදා ගන්නා ආකාරය
බිලිං ගෙඩි සිහින්ව කපා උණු වතුරේ විනාඩි කිහිපයක් තබා මිරිකා බඳුනකට දමන්න. එයට රතුළුණු, අමු මිරිස්, උම්බලකඩ, කහ, මිරිස්, තුන පහ, රම්පෙ කරපිංචා, ලුණු සහ කිරි එකතු කරන්න. කිරි උතුරන්න හැර ලිපෙන් බා තෙම්පරාදු කරන්න. මිටි කිරි කෝප්පයක් එකතු කර දවස් 3 – 4 ක් තබා ගැනීමට අපහසු නිසා මිටි කිරි වෙනුවට වතුර දමා රස අනුව ලුණු එකතු කර පිසින්න. වෙනත් බඳුනකට පොල් තෙල් දමා රත් කර ළුණු, කරපිංචා දමා තෙම්පරාදු කර වෑංජනයට එකතු කරන්න. වතුර දමා සකස් කරන්නේ නම් දවස් 2 – 3ක් කල් තබා ගත හැකියි.
කටට සැරට ( spicy ) වම්බටු අච්චාරු
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
වම්බටු 500g ක්
තෙල් බෝතල් 1/2 ක්
රතු ළුණු ගෙඩි 20 ක් පමණ
දෙකට පලා ගත අමු මිරිස් කරල් 10 ක්
තලා ගත් සුදු ළුණු ගෙඩි 7 ක්
අමු ගස් ලබු තරමක කොටු කපා කැබලි 6 ක්
තලා ගත් මුරුංගා පොතු 2 ක්
විනාකිරි බෝතල් 1/4 ක්
කෑලි මිරිස් තේ හැඳි 2 ක්
අඹරාගත් අබ මේස හැඳි 2 ක්
ඉඟුරු පෙති 4 – 5 ක්
අඹරාගත් කහ, කොත්ත මල්ලි තේ හැඳි 1 බැගින්
ලුණු අවශ්‍ය පමණට
සාදන ක්‍රමය
වම්බටු දිග තීරු කපා තෙලේ බැදගන්න. බඳුනක් ලිප තබා ලුණු ටිකක් එක් කර උතුරන විට අමු මිරිස් දමා යන්තම් තම්බන්න. රතුළුණු ද ටික වෙලාවක් උණු වතුරේ දමා තම්බා ගන්න. මෙය දිය බේරෙන්න තබන්න. ඉන් පසු අමු ගස්ලබු මොලොක් වෙන තුරු ටික වෙලාවක් තම්බා දිය බේරෙන්න තබන්න. බැදගත් වම්බටු සමඟ තම්බා ගත් රතු ළුණු, අමු මිරිස්, ගස් ලබු, ලුණු සියල්ල මිශ්‍ර කර බෝතලකට දමා තලා ගත මුරුංගා පොත්ත සහ විනාකිරි වම්බටු කැබලි වලට උඩින් සිටින සේ දමන්න. රස අනුව ලුණු දමා බෝතලය සොලවා පියන වසා සතියක් පමණ තබා ආහාරය ගන්න.
බිට් රූට් අච්චාරු
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
බිට් රූට් අල 5ක්
විනා කිරි බෝතල් 1/4 ක්
අඹරා ගත් අබ තේ හැඳි 1 1/2 ක්
ඉඟුරු පෙති 3 – 4
කුරුඳු පොත්තක්
ලුණු රස අනුව
සාදන ක්‍රමය
බිට් රූට් ගෙඩි ලෙලි පිටින්ම තම්බා ලෙලි හැර තරමක පෙති කපා ගන්න. ඉඟුරු, කුරුඳු, ලුණු අඹරන්න. මැටි ඇතිලියක් ලිප තබා විනාකිරි, අඹරා ගත් අබ, ඉඟුරු, කුරුඳු, දමා හොඳින් කවලම් කර උතුරවන්න. මිශ්‍රණය ලිපෙන් බා නිවෙනතුරු තබන්න. බිට් රූට් සමඟ සාදා ගත් මිශ්‍රණය එකතු කරමින් බෝතලයක තබා දින 3 – 4 කින් ආහාරයට ගන්න.
